Bên cạnh bánh kem và bánh mì, dòng bánh lạnh ngày càng được yêu thích, đặc biệt vào những ngày Sài Gòn nóng bức. Nhưng bánh lạnh thực ra là nhóm bánh gì, và vì sao chúng lại hấp dẫn đến vậy?
Bánh lạnh là gì?
Bánh lạnh là nhóm các loại bánh được làm đông hoặc bảo quản lạnh để định hình, thay vì nướng chín trong lò như bánh thông thường. Thay vì dựa vào nhiệt để làm chín và tạo kết cấu, nhóm bánh này dựa vào độ lạnh và các nguyên liệu tạo đông để có được hình dáng và độ mềm mịn đặc trưng.
Những loại bánh lạnh phổ biến
Có khá nhiều món thuộc nhóm bánh lạnh mà bạn có thể đã từng thưởng thức:
- Mousse: kết cấu mềm mịn nhẹ như mây, nhờ kết hợp kem tươi đánh bông với chất tạo đông. Mousse có nhiều vị như socola, trà xanh, xoài, dâu.
- Panna cotta: món kem sữa kiểu Ý, sánh mượt, thường ăn kèm sốt trái cây.
- Cheesecake lạnh (no-bake): bánh phô mai không nướng, béo nhẹ và mát, đế bánh thường làm từ bánh quy giòn.
- Các loại bánh trái cây mát, rau câu nhiều lớp, bánh kem lạnh.
Điểm chung của nhóm này là kết cấu mềm, mát, tan nhẹ trong miệng và vị thường thanh hơn so với bánh kem truyền thống.
Cách thưởng thức bánh lạnh đúng điệu
Để cảm nhận trọn vẹn độ ngon của bánh lạnh, bạn nên lưu ý vài điều:
- Dùng khi bánh vẫn còn mát lạnh. Để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, kết cấu bánh sẽ mềm nhão và mất đi độ ngon đặc trưng.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong thời gian ngắn, vì nhóm bánh này rất nhạy với nhiệt độ.
- Cắt bánh bằng dao đã hơ ấm hoặc nhúng nước nóng lau khô, để lát bánh mịn đẹp, không bị bể nát.
Vì sao bánh lạnh hợp với mùa hè?
Trong thời tiết nóng của miền Nam, một món tráng miệng mát lạnh, vị thanh nhẹ luôn dễ chịu hơn bánh ngọt đậm. Bánh lạnh vừa giải nhiệt, vừa không gây cảm giác ngấy, lại có nhiều lựa chọn vị trái cây tươi mát. Đó là lý do nhóm bánh này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa nóng và trong các buổi tiệc tráng miệng.
Bánh lạnh là lựa chọn lý tưởng cho người thích vị nhẹ nhàng, không quá ngọt. Đó cũng là lý do tụi mình luôn giữ vài món lạnh hấp dẫn trong thực đơn của Meo Bakery. Nếu bạn muốn đổi vị cho buổi tiệc hoặc đơn giản là tìm một món mát lạnh ngày hè, hãy ghé Meo để khám phá nhé.
